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      当海鲜经过冻干处理后，其营养成分会发生一些变化。以下是一些在冻干过程中可能保留的营养成分：

      蛋白质：冻干过程可以有效地保留海鲜中的蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持身体正常功能和修复组织具有重要作用。

      矿物质：海鲜中富含多种矿物质，如钙、铁、锌等。冻干过程可以在一定程度上保留这些矿物质，使其在食用时仍然能够为人体提供所需的营养。

      维生素：海鲜中含有丰富的维生素，如维生素B群等。虽然冻干过程可能会导致部分维生素的损失，但仍然可以保留一部分重要的维生素。

      不饱和脂肪酸：海鲜中的不饱和脂肪酸对人体健康非常有益，包括Omega-3脂肪酸。冻干过程可以在一定程度上保留这些不饱和脂肪酸，使其在食用时仍然能够为人体提供所需的营养。

      需要注意的是，冻干过程可能会对某些营养成分造成一定的损失，因此冻干海鲜的营养价值可能与新鲜海鲜有所不同。此外，冻干海鲜的口感和风味也可能与新鲜海鲜有所差异。在选择食用冻干海鲜时，建议根据个人需求和健康状况进行合理的膳食搭配。