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冻干机在预制菜中的作用主要体现在以下几个方面：

      提高食品保鲜度：冻干机通过冷冻和真空干燥技术，将食品中的水分去除，从而大大降低了细菌和微生物的繁殖条件，延长了食品的保质期。这种技术能够保持食品原有的味道、颜色和营养成分，使得预制菜在长时间保存后仍能保持新鲜和美味。

      保留食物营养成分：冻干过程中，由于是在低温和真空环境下进行，热敏性的营养物质能够得到保护，不易被破坏或流失。因此，冻干后的预制菜能够保留更多的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等。

      提高便利性：冻干后的食品体积显著减小，重量减轻，便于携带和储存。这对于忙碌的现代生活来说非常重要，消费者只需要将冻干食品放入开水中浸泡片刻，即可恢复到新鲜食材的状态，方便快捷。

       解决冷链运输问题：传统的预制菜需要冷链运输和储存，成本高且易受温度影响。而冻干预制菜可以在常温下保存较长时间，无需冷链运输，解决了冷冻冷藏、冷链运输和流通等问题。

        总之，冻干机在预制菜中的应用不仅提高了食品的保鲜度和营养价值，还增加了食品的便利性和降低了运输成本。随着技术的不断进步和市场需求的增长，冻干机在预制菜行业中的作用将越来越重要。