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     在我国近7000家食品和食品冷水机械生产公司中，95%以上都为中小公司、民营公司，并且东西部地域分布差别大，大部分生产公司都集中在我国的经济发达地区，如珠三角、长三角、环渤海等地区。小而多、多而不大、大而不强成为食品和食品冷水机械行业不争的事实，与发达国家制造水平相比还有很大的差距。
　　
　　长期以来，我国食品和食品冷水机械行业产物技术水平低、产业机构不合理、标准化程度低、创新能力不足等问题严峻，同质化、低水平恶性竞争，大型化、智能化食品和食品冷水机械主要依靠进口。
　　
　　在新一轮产业竞争中，食品和食品冷水机械行业产业安全和发展前景不容乐观。自主开发能力薄弱，科研投入不足，行业中绝大多数公司不具备技术研发能力。当今食品机械的市场竞争主要是技术竞争，提高技术含量已是食品机械制造业的发展主题。在食品机械中，通过采用高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持食品营养成分、风味及保证食品安全。
　　
　　当前，国外发达国家广泛采用高新技术应用到食品机械中，从而不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产物，使设备性能大大提高。因此，高新技术是食品机械上档次、上水平的重要组成部分。公司应该放开眼光，实施合作战略，改变内部条件和环境，调整产业结构，加快技术创新，提升产业升级。并通过模仿、引进技术和资金以及化采购等方式，通过转型走向世界，完成化销售体系。
　　
　　总而言之，食品机械制造业应发挥现有的制造优势，采取积极措施谋求技术合作，克服创新劣势，从而培养产物核心竞争力，才是发展我国食品机械制造业的必由之路。今天中国的食品冷水机械制造公司很容易通过化采购获得一些关键零部件，从而迅速提高设备的技术水平和可靠性。目前中国生产的很多食品冷水机械，已经可以满足市场的要求，并锄耻颈有可能在短期内获得突破性进展。