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果蔬冻干设备常见叫法有果蔬冻干机、果蔬冷冻干燥机、果蔬真空冷冻干燥机、果蔬低温干燥机等，是目前比较先进的低温干燥设备，其潜在市场也十分巨大，下面从以下几点阐述：

一、工艺与技术

由于冻干食品避免了传统脱水技术方法带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点。因此，冻干食品在市场的价格是热风干燥食品4～6倍，是速冻食品7～8倍。它在登山、航海、探险、*野战等特殊场合中具有不可替代的地位，也是宇航员在太空中的主要食品。

二、市场经济的发展

随着我国经济的可持续发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品质量的要求越来越高，特别是对高质量的婴幼儿食品和保健食品的需求量急剧增加。另外，我国旅游、探险、航海事业必将有大的发展，同时餐饮业的迅速崛起、人们生活节奏的加快，都对方便即食食品的需求量越来越大。因此，发展冻干食品具有广阔的、国内市场。

叁、冻干食品的需求剧增

冻干食品在一些发达工业国家已经达到相当高的普及水平，美国、日本冻干食品的比重已达到40%以上。椐有关部门统计，目前，美国每年消费冻干食品500万迟，日本160万迟，法国150万迟，其他国家也很可观。日本每年约需花1000亿日圆进口冻干食品，香港、新加坡和南韩每年进口冻干食品达500亿日元。日本、美国及欧洲等每年约需冻干大蒜粉6000迟，可见冻干食品的市场之大。